降脂最快的食物有以下几种：

1.银耳，它不仅可以作为一种食物，同时也是一种补药，其中含有丰富的膳食纤维，能增强人体胃肠蠕动，减少脂肪吸收。而银耳中的多糖成分属于植物多糖，具有很好的降低胆固醇以及血脂的效果。

2.茄子，茄子中的维生素具有很好的降低血脂以及胆固醇的功效，除此之外茄子中含有皂苷成分，而这种物质也可以很好的降低血液中胆固醇。

3.辣椒，辣椒中含有丰富的维生素，可以改善人体微循环，减少毛细血管脆弱，还可以起到降低胆固醇含量。