胃炎不治疗有可能会患上胃癌，但是发生胃癌的几率较小，而且所需要的时间也相对较长，尤其是慢性萎缩性胃炎，患上胃癌的可能性更大。

因此，如果明确诊断为慢性萎缩性胃炎时，需要积极的使用药物治疗，并且需要根据医嘱定期到医院复查。假如患者使用药物治疗的效果不好，并且胃炎症状逐渐加重时，需要引起重视，需要立即到医院就诊，完善相关的辅助检查，根据检查结果调整用药，促进疾病的恢复。

该疾病的治疗，除了通过药物治疗以外，还需要通过饮食结构的调整来缓解。