老年人脑栓塞有的时候，尤其是后循环脑栓塞，很容易造成吞咽呛咳的情况，那么在这个时候就不能以平常日的饮食为主。应该先以静脉营养或者是通过胃管进食，这样做的一个根本的保护作用，然后积极的进行吞咽功能呛咳的训练，减少吞咽呛咳的发生，减少误吸的可能性。

那么对于没有特殊的吞咽功能呛咳，神志伸清楚的患者那么可以先以低盐，低脂、高蛋白饮食为最主要原则。逐渐加用一些瘦肉蛋类、奶类等。补充人体所需要的蛋白质。而且平常日要在血糖控制稳定的前提下。积极的口服一些蔬菜或者是水果。第二个情况下，多吃一些五谷杂粮。这样可以有效的增加体内的粗纤维的含量，减少粪便在体内的聚集过程减少，毒素吸收的情况。而且一定要注意基本上两天就需要排便。一定要调整饮食结构。促进大便的排出，减少便秘的发生。