海参是高蛋白食物。海参的营养价值比较高，不仅蛋白质含量比较丰富，还富含一些微量元素，对于低蛋白血症、营养不良以及慢性肝病的患者都是比较好的一种食物选择，可以每天吃一只，不要过量。

但是，慢性肝病的患者，尤其是肝硬化失代偿期的患者，在吃海参的时候一定要密切观察，因为这类患者肝脏解毒代谢的能力明显下降，如果吃了大量的高蛋白食物，可能会导致肝性脑病的发生。

如果患者出现了白天睡觉、晚上不睡、精神错乱、性格发生了明显改变等情况，一定要警惕是不是出现了肝性脑病，需要及时就诊，及时给予降氨、醒脑等治疗。