胆结石患者可以选择胆固醇含量低的海鲜食用。

胆结石从结石的成分上可以分为胆固醇结石、胆色素结石和其它，其中胆固醇结石约占所有结石90%以上。因此，减少胆固醇的来源，是预防胆结石的重要措施。胆固醇的来源主要是人体代谢，以及饮食摄入，因此，低胆固醇饮食格外重要。

海鲜产品含有大量的优质蛋白及微量元素，是人体重要的营养来源。胆结石的患者食用海鲜时，应选择胆固醇含量低的品种及部位食用，海草、鱼类的肉等部位可放心食用；而所有海鲜动物的内脏、鱿鱼等软体动物，胆固醇含量很高，不要食用。