脑出血的患者要注意是低盐、低脂饮食，不要盐分过多的食物，食物的盐分过多可以升高血压，造成钠水储留，不利于疾病的恢复。

低脂饮食不要过分油腻，少吃油炸食品，少吃动物的脂肪和动物的内脏，少食动物油类。尽量以植物油为主，但也要适量应用，保证低糖饮食。

尽量保持食物的清淡，而且容易消化的，但是也要保证正常的蛋白质的供应，包括鱼肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品，多吃新鲜的蔬菜和水果，新鲜的蔬菜最好以深色和绿色的蔬菜为主。