牛肉干本身没有毒性，吃多了也不会导致中毒。

牛肉干比较难消化，如果脾胃不好，吃多了以后有可能引起胃胀不适的可能。平时吃肉类食物时，最好不要一次吃得太多，避免影响脾胃的消化，导致胃胀、胃痛、恶心、呕吐等情况。

一般每天少量吃些牛肉干，可以补充身体的蛋白质，牛肉偏于温性，尤其是适合寒性体质的人群，可以多吃些，有助于祛除体内的寒气。热性体质最好少吃，避免导致上火。另外，吃牛肉干的时候不要吃过于辛辣的食物，如辣椒或者喝酒，都有可能导致上火。