胆结石患者是可以吃豆腐的。首先，胆结石主要是由于摄入过多脂肪或者油脂所导致的疾病，而豆腐的脂肪含量较少，不会加重胆结石的病情。

其次，豆腐内含有丰富的蛋白质、钙类以及卵磷脂，可以有效地预防胆结石的生成，并不会加重胆结石的病情。另外，豆腐的摄入可以保持胆汁中胆固醇以液体形式存在，不会形成结石的固态。

在日常生活中，胆结石患者需要合理的饮食结构。高纤维和低脂肪是第一选择，禁止食用辛辣、刺激生冷类食物，以清淡饮食为主。