食道癌不能吃过烫或者过硬的食物，由于食道癌的患者会出现食管狭窄、吞咽困难等症状。同时，食管比较脆弱，如果是过硬的食物会划伤食管黏膜，有溃疡面的还会加重食管损伤。

首先，不能吃腌制品。腌制品大多含有亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物，也是食道癌的发病因素之一，经常吃腌制品会加重病情。

其次，烟熏、煎炸等食物也容易产生致癌物质，因此都应该避免吃。

另外，辛辣的食物也不要吃，辛辣的食物具有刺激性，会导致食管黏膜充血。其次，酒、咖啡也要尽量避免喝，容易引起恶性肿瘤易感性。