根据老年人的体质特点，在饮食方面应遵循以下原则:

一、减少热量供应，老年人基础代谢率低， 体力活动少，相应减少热能，否则易发胖，热能主要来源于食物中的碳水化合物和副食中的脂肪，婴儿、老年人主食每餐吃七八成饱就行。

二、少吃糖和盐，老年人糖耐受量差，容易诱发糖尿病，血糖超过需要量，容易发胖。而进食盐过多会使血压升高，老年人的每日盐摄入量应控制在五克以内。

三、多吃高蛋白食品，老年人由于对蛋白质的合成能力降低，加上饮食量的限制，普遍易缺乏蛋白质，蛋白质对于维护老年健康十分重要，因此老年人应多吃牛奶、大豆、鱼类、瘦肉等富含蛋白质的食物，多吃蔬菜水果。

五、注意补钙。老年人常易出现腰腿和周身骨节疼痛，甚至骨质软化或疏松，易引起骨折，原因固然有多种。但主要是缺乏维生素d而影响钙的吸收和利用，因此老年人应多吃含钙食品，吃粗粮、骨头汤、鱼汤、虾米等等。