诺如病毒常见食物

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒常见于多种食物。贝类海鲜是诺如病毒常见的携带食物之一。

贝类等海产品生长在近海海域，容易受到诺如病毒污染。如果在受污染的海域养殖，贝类会滤食海水中的病毒，从而在体内富集诺如病毒。当生食或未彻底煮熟这些贝类海鲜时，就很容易感染诺如病毒。另外，一些未洗净的蔬菜、水果也可能携带诺如病毒。在种植过程中，如果使用了被污染的水源灌溉，诺如病毒就可能附着在果蔬表面。还有一些凉拌菜，由于制作过程中没有经过高温加热处理，若食材本身被诺如病毒污染，食用后也容易引发感染。

在食用这些可能携带诺如病毒的食物时，有很多需要注意的地方。对于贝类海鲜，一定要确保彻底煮熟，避免生食。在处理蔬菜、水果时，要认真清洗，最好用流动的清水多冲洗几遍，必要时可以使用专门的果蔬清洗剂。制作凉拌菜时，要保证食材来源安全，处理食材前后，厨房用具和双手都要仔细清洗干净。在购买食物时，要选择正规的渠道，确保食物的安全性。如果周围有诺如病毒感染的患者，更要格外注意食物的卫生情况，防止病毒通过食物传播。

2024-12-25 浏览 1

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