诺如病毒食物

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒可污染多种食物。受诺如病毒污染的食物是诺如病毒感染的重要来源之一，其中贝类等海产品是最常见的携带诺如病毒的食物。

贝类等海产品生长在近海海域，容易受到人类污水排放等污染，诺如病毒可在贝类生物体内累积。当生食或食用未彻底煮熟的贝类时，就可能感染诺如病毒。一些沙拉、水果等生冷食物如果在种植、加工、运输过程中被诺如病毒污染，也会成为传播诺如病毒的媒介。比如在种植水果的过程中，使用了被诺如病毒污染的水源进行灌溉，或者在处理水果时，操作人员感染诺如病毒且未遵循严格的卫生规范，都可能使水果携带病毒。

在预防诺如病毒通过食物传播方面有很多需要注意的地方。在食用海产品时，一定要确保彻底煮熟，避免生食贝类等食物。对于生冷食物，如沙拉中的蔬菜、水果等，要选择正规渠道购买，确保其来源安全。在处理食物前后，尤其是处理生鲜食材前后，一定要用肥皂和流动水仔细洗手，厨房用具也要及时清洗和消毒。在购买水果时，如果可能的话尽量选择带皮的水果，食用前仔细清洗外皮或者去皮后食用，这样能在很大程度上减少诺如病毒感染的风险。

2024-12-20 浏览 1

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