诺如病毒常见食品

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒常见于多种食品中。贝类等海产品是诺如病毒常见的携带食品。

贝类等海产品生长的近海环境容易受到污染，诺如病毒可在贝类生物体内累积。当生食或食用未彻底煮熟的贝类时，就很容易感染诺如病毒。另外，一些被诺如病毒污染的水果、蔬菜也是感染源。这些蔬菜、水果可能在种植过程中被含有病毒的污水灌溉，或者在采摘、运输、销售过程中被感染诺如病毒的人接触而污染。沙拉中如果使用了被污染的蔬菜、水果，也可能成为传播诺如病毒的媒介。还有一些即食食品，如三明治等，如果制作过程中受到诺如病毒污染，也会导致病毒传播。

在预防诺如病毒感染方面，要特别注意食品卫生。对于海产品，一定要确保彻底煮熟后再食用，避免生食贝类等。在处理蔬菜、水果时，要认真清洗，最好用流动的清水冲洗干净，去除表面可能存在的病毒。在购买即食食品时，要选择正规商家，确保食品的制作环境卫生达标。同时，在食品加工过程中，加工者如果感染诺如病毒应避免接触食品，防止病毒传播到食物上。

2024-12-25 浏览 2

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