晚上饮用肉桂是否影响睡眠取决于摄入量和个体差异。适量肉桂通常不会干扰睡眠，但过量摄入可能引起不适，间接影响睡眠质量。
肉桂含有肉桂醛等活性成分，具有一定刺激性和促进血液循环的作用。少量肉桂，如泡茶时加入一小根肉桂棒，通常不会对睡眠产生明显影响。肉桂中的某些成分还可能通过调节血糖水平，帮助稳定夜间血糖波动，反而可能改善睡眠质量。过量摄入肉桂，尤其是肉桂粉或浓缩提取物，可能引起胃肠道不适或轻微兴奋作用，导致入睡困难或夜间觉醒。个体对肉桂的敏感性不同，部分人群可能对肉桂中的挥发油成分反应较强，出现心跳加快或身体发热感，进而影响睡眠。
饮用肉桂时需注意摄入量和时间。建议避免在睡前大量饮用肉桂茶或摄入高浓度肉桂制品，尤其是本身有胃食管反流或敏感体质的人群。选择天然肉桂棒而非加工粉末，可减少刺激性成分的摄入。同时，搭配温和的食材如牛奶或蜂蜜，可能缓解肉桂的刺激性。如果发现饮用肉桂后出现失眠或不适，应减少摄入量或调整饮用时间至白天。特殊人群如孕妇、低血糖患者或正在服用抗凝血药物者，需谨慎使用肉桂，必要时咨询专业医疗人员。
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