诺如病毒对热

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒对热的反应及相关情况》

诺如病毒对热较为敏感。一般来说，加热到60℃，30分钟左右就可将诺如病毒灭活。

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒。在自然环境中，它具有较强的生存能力，但热是其克星之一。在食品加工过程中，如果能保证足够的加热温度和时间，就可以有效避免诺如病毒通过食物传播。例如在烹饪海鲜、肉类等易携带诺如病毒的食物时，充分加热就能够保障食品安全。在一些集体餐饮场所，如学校食堂、餐馆等，对食物进行彻底加热是预防诺如病毒感染的重要措施。而且，在处理诺如病毒污染的物品时，高温消毒也是有效的手段，像餐具等可以通过煮沸等方式进行消毒。

在日常生活中，为了预防诺如病毒感染，除了利用热来进行防范外，还需要注意很多方面。要注意个人卫生，勤洗手，尤其是在饭前便后。在诺如病毒流行期间，避免前往人员密集、通风不良的场所。如果周围有人感染了诺如病毒，要及时对其接触过的环境进行清洁和消毒。在食品的选择上，尽量选择新鲜、经过正规检验检疫的食材，避免食用生冷食物，特别是一些未彻底清洗和煮熟的食物，这些食物可能携带诺如病毒，从而引发感染。

2024-12-25 浏览 1

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