白术属于药食同源食物。根据中国卫健委发布的药食同源目录，白术被明确列入其中，既可作为中药材使用，也可作为食品原料添加到日常饮食中。这种双重属性使得白术在养生保健和疾病预防领域具有广泛的应用价值。
白术是菊科植物白术的干燥根茎，具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效。作为中药材，白术常用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸等症状。作为食材，白术可搭配其他药食同源材料如茯苓、山药等，用于煲汤、煮粥或制作药膳，起到调理脾胃、增强免疫力的作用。现代白术含有挥发油、多糖、白术内酯等活性成分，具有抗炎、抗氧化、调节肠道菌群等作用，进一步支持其药食两用的合理性。
使用白术时需注意体质适应性。阴虚内热、津液亏耗者不宜长期服用，以免加重燥热症状。作为食品添加时，应控制用量，避免过量摄入导致不适。选购白术时，以表面灰黄色、断面黄白色、质地坚实者为佳。储存时应置于阴凉干燥处，防止霉变。若用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍使用，确保安全有效。孕妇及特殊人群使用前应咨询专业医师意见。
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