吃柿饼真的容易得结石吗

李明 副主任医师 中国医科大学附属盛京医院三级甲等泌尿外科

吃柿饼不一定容易得结石。

柿饼是一种传统的美食，是由柿子晾晒制成。柿饼中含有较多的鞣酸，尤其是未成熟的柿子制成的柿饼鞣酸含量更高。鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白再与果胶、纤维素等成分黏合在一起，有可能形成胃柿石。但这并不意味着吃柿饼就一定会得结石。如果适量食用柿饼，并且在食用时注意搭配，例如避免空腹食用，同时食用一些富含蛋白质的食物，这样可以减少鞣酸与胃酸单独接触的机会，降低胃柿石形成的风险。

从人体自身的情况来看，健康人的消化系统具有一定的防御和处理机制。正常的胃肠道蠕动、消化液的分泌等生理过程有助于防止异物的聚集和结石的形成。而且，偶尔食用柿饼，即使有少量鞣酸蛋白等物质形成，也可能会被正常的消化过程所分解和排出。现代柿饼的加工工艺也在不断改进，一些柿饼在制作过程中鞣酸的含量可能会有所降低。不过，如果本身消化系统存在疾病，如胃肠动力不足、胃酸分泌异常等情况，过量食用柿饼可能会增加患结石的风险，但这也是多种因素共同作用的结果，不能单纯归咎于柿饼。所以，只要合理食用，不必过于担心吃柿饼会得结石。

2024-10-28 浏览 39

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