泡发的木耳隔夜是否能吃，需要视具体情况而定。
一般来说，如果木耳泡发后妥善储存，隔夜是可以吃的。如果将泡发后的木耳用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏保存，低温环境可以在一定程度上抑制细菌等微生物的生长繁殖，这样隔夜后的木耳通常不会变质，可以继续食用。如果木耳泡发后在常温下放置隔夜，尤其是在高温潮湿的环境中，就可能滋生大量细菌、霉菌等有害微生物，发生变质，此时就不建议食用了，否则可能会引起胃肠不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至可能对身体健康造成更严重的危害。
即使是在冰箱中冷藏保存的泡发木耳，也不建议放置过长时间，最好尽快食用。因为随着时间的推移，木耳的品质和口感也会逐渐下降。为了确保食用安全和口感，建议在泡发木耳时，根据实际需要量进行泡发，避免一次泡发过多。同时，在食用泡发木耳前，要仔细观察其外观、气味等，如果发现有异味、霉斑或黏滑等异常情况，应果断丢弃，不要抱有侥幸心理。对于泡发的木耳隔夜能否吃的问题，要综合考虑储存条件、时间等因素，谨慎对待，以保障自身的健康。
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宋海涛
主任医师 北京医院
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宋海涛
主任医师 北京医院
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宋海涛
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