刺身可能有寄生虫。
许多生的鱼类、贝类等食材是制作刺身的常见原料,而这些食材在自然环境中生存时,有感染寄生虫的风险。例如,一些淡水鱼可能携带肝吸虫等寄生虫。肝吸虫的幼虫会寄生在鱼的肌肉等组织中,如果人食用了含有肝吸虫幼虫的生鱼片,幼虫就可能进入人体,在肝脏胆管等部位寄生,从而引发一系列健康问题,如腹痛、腹泻、肝肿大等,严重的还可能发展为肝硬化等严重疾病。海鱼也并非绝对安全,像异尖线虫就可能感染海鱼,人食用了带有异尖线虫幼虫的海鱼刺身,可能会出现恶心、呕吐、腹痛等症状,幼虫在人体内还可能四处游走,对肠道等器官造成损害。贝类也可能携带各种寄生虫或致病微生物,在生食做成刺身的情况下,这些有害生物就会随之进入人体,危害健康。所以,为了降低感染寄生虫的风险,在食用刺身时应选择正规、有品质保证的餐厅,这些餐厅的食材来源相对安全可靠,并且可能经过了一定的寄生虫检测和处理工序。同时,一些人也会选择将食材进行冷冻处理,因为低温冷冻可以杀死部分寄生虫,减少感染风险。
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