乙肝患者在饮食上应注意控制脂肪摄入、保证优质蛋白供给、限制盐分摄入、避免酒精及刺激性食物、多摄入新鲜蔬果。具体分析如下：
1.控制脂肪摄入：乙肝患者肝功能受损时，代谢脂肪能力下降，过量摄入可能加重肝脏负担。建议减少动物油脂、油炸食品及高胆固醇食物，选择植物油并控制每日用量。适当补充不饱和脂肪酸有助于减轻炎症，但需避免过量。
2.保证优质蛋白供给：蛋白质是肝细胞修复的重要原料，但需选择易吸收的优质蛋白，如鱼类、瘦肉、豆制品和蛋类。过量摄入可能增加血氨浓度，引发肝性脑病，每日摄入量应根据病情调整，严重肝功能不全时需限制。
3.限制盐分摄入：肝硬化伴腹水或水肿患者需严格控盐，每日不超过3克。高盐饮食会导致水钠潴留，加重症状。避免腌制食品、加工食品及含盐调料，烹饪时用香料替代部分盐分。
4.避免酒精及刺激性食物：酒精直接损害肝细胞，加速病情恶化，必须严格戒酒。辛辣、霉变、烧烤等食物可能诱发消化道出血或加重炎症，应选择清淡、易消化的烹饪方式。
5.多摄入新鲜蔬果：富含维生素和抗氧化物质，有助于修复肝细胞。深色蔬菜和低糖水果可补充膳食纤维，促进代谢。避免过量摄入高糖水果，以防脂肪堆积。
饮食需结合个体病情调整，定期监测肝功能变化。出现食欲减退或消化异常时，及时就医评估营养状况，必要时在指导下补充特定营养素。避免盲目进补或过度限制饮食，保持规律进食习惯。
