慢性乙肝患者饮食应注意避免高脂肪食物、控制蛋白质摄入量、限制盐分摄入、禁止饮酒、多食用新鲜蔬果。具体分析如下：
1.避免高脂肪食物：慢性乙肝患者肝功能较弱，高脂肪食物会增加肝脏负担，可能导致脂肪堆积，加重病情。油炸食品、肥肉、动物内脏等应尽量减少摄入。适量选择低脂食物如鱼类、豆制品，有助于减轻肝脏代谢压力。
2.控制蛋白质摄入量：蛋白质是修复肝细胞的重要物质，但过量摄入会增加肝脏负担。建议选择优质蛋白如瘦肉、鸡蛋、牛奶，每日摄入量不宜过高。肝硬化患者需特别注意，过量蛋白质可能诱发肝性脑病。
3.限制盐分摄入：高盐饮食易导致水钠潴留，加重肝脏负担，尤其对伴有腹水或水肿的患者更为不利。腌制食品、加工食品含盐量高，应尽量避免。日常烹饪以清淡为主，减少酱油、味精等调味品的使用。
4.禁止饮酒：酒精直接损害肝细胞，加重肝炎病情，甚至加速肝硬化进程。慢性乙肝患者必须严格戒酒，包括啤酒、红酒等含酒精饮料。酒精代谢产物会进一步损伤肝脏，戒酒是保护肝脏的重要措施。
5.多食用新鲜蔬果：蔬果富含维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进肝脏修复。深色蔬菜如菠菜、胡萝卜，以及柑橘类水果是不错的选择。避免食用霉变或过期食品，防止黄曲霉毒素等有害物质损害肝脏。
慢性乙肝患者需定期监测肝功能，根据医生建议调整饮食方案。保持规律作息，避免过度劳累，有助于病情稳定。如有不适，应及时就医，不可自行调整用药或饮食。
