乙肝患者的饮食应注意控制脂肪摄入、保证优质蛋白供给、增加新鲜蔬果摄入、严格禁酒、避免辛辣刺激性食物。具体分析如下：
1.控制脂肪摄入：乙肝患者肝功能受损时，代谢脂肪能力下降。需减少动物油脂、油炸食品及高胆固醇食物的摄入，每日脂肪总量控制在40克以内。烹调宜选用植物油，避免加重肝脏负担。
2.保证优质蛋白供给：适量摄入易消化的优质蛋白有助于肝细胞修复，如鱼类、瘦肉、豆制品和蛋清。每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，但肝性脑病患者需限制蛋白摄入。
3.增加新鲜蔬果摄入：富含维生素和矿物质的蔬果可增强免疫力，如菠菜、胡萝卜、苹果等。每日摄入500克以上，补充抗氧化物质，减少肝细胞氧化损伤。
4.严格禁酒：酒精直接损害肝细胞，加重肝炎病情。任何含酒精的饮品均需禁止，避免诱发肝纤维化或肝硬化。
5.避免辛辣刺激性食物：辣椒、花椒等辛辣调料可能刺激消化道黏膜，加重肝脏代谢负担。同时减少腌制、烟熏食品摄入，防止亚硝酸盐等有害物质损害肝脏。
饮食需根据病情调整，急性期以清淡流食为主，慢性期可逐步增加营养密度。定期监测肝功能指标，结合医生建议制定个性化方案。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少高温煎炸。保持规律进食，避免暴饮暴食加重消化负担。
