食物中诺如病毒

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起食源性疾病的病毒，主要通过污染的食物和水传播。它是导致急性胃肠炎的主要原因之一，特别是在集体生活的环境中，如学校、养老院和游轮等场所，传播速度极快。

诺如病毒的感染通常表现为恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，感染后通常在12到48小时内出现。病毒能够在极小的量下引发感染，因此即使是微量的污染也可能导致疾病的传播。生食海鲜、未煮熟的食物以及被污染的水源都是潜在的传播途径。诺如病毒在环境中具有较强的耐受性，能够在表面存活数天，增加了交叉感染的风险。保持良好的卫生习惯是预防感染的关键。

在处理食物时，务必注意个人卫生，勤洗手，尤其是在接触生食或处理食物之前。确保食物彻底煮熟，避免食用生海鲜和未清洗的水果蔬菜。在公共场所，尽量避免与感染者密切接触，并注意饮水安全。如果出现相关症状，应及时就医并避免与他人接触，以防止病毒传播。保持警惕，关注食品安全，能够有效降低诺如病毒感染的风险。

2024-12-20

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