烤鸭含有什么致癌物质

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

烤鸭含有苯并芘、亚硝酸盐等致癌物质。因为烤鸭由于独特的加工制作方法，需要先将烤鸭

烟熏腊肉是第一致癌物吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

烟熏腊肉不是第一致癌物质。但是烟熏腊肉中含有一定的致癌物质，所以不建议长时间过量

熏豆腐干含有什么致癌物质

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

熏豆腐干含有熏气的致癌物质。熏豆腐干的制作过程比较繁琐，里面含有的营养物质也很高

熏蛋煮后还有致癌物吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

熏蛋煮后还是会有致癌物质，只是致癌物质会少一些。熏蛋主要的致癌物质是苯类和亚硝酸

熏猪肝含有什么致癌物质

吴海涛 主任医师  朝阳市中心医院

一般情况下熏猪肝内部都会含有一些亚硝酸盐，它是属于一种致癌的物质。但是只要在制作

烟熏火腿含有什么致癌物质

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

烟熏火腿是含有致癌物质的，世界卫生组织曾经就宣布：火腿、培根等加工类肉制品被定为

熏肉含有什么致癌物质

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

熏肉含有的致癌物质是苯并芘、亚硝胺等，熏肉在制作的过程当中可能会产生一定量的亚硝

熏鱼含有什么致癌物质

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

熏鱼含有的致癌物质主要就是亚硝酸盐和苯并芘。熏鱼是由新鲜鱼类加工制作而成的食物，

熏蛋变黑了还能吃吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

熏蛋变黑了，不建议吃的。如果熏蛋在熏制的过程中，黑色的是不建议去吃的，这属于烟熏

熏鱼煮后还有致癌物吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

熏鱼煮后还有致癌物质的。熏鱼煮后里面的致癌物会完全发挥出来，因为熏鱼属于烟熏的食