烤鸭会产生亚硝酸盐吗

未知，0岁 2020-06-22

病情描述：烤鸭会产生亚硝酸盐吗

潘宇副主任医师 营养科广西壮族自治区人民医院三甲

烤鸭会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐属于致癌物质，长期吃烤鸡可能会引起癌症。一般胃肠道功能不好的人避免吃烤鸡、酸菜、烤鸭、熏肉等食物，不过偶尔吃一次烤鸭对身体也没有很大的影响。如果吃了烤鸭后出现恶心、呕吐、腹胀、食欲不振、消瘦等症状时需要检查肿瘤标记物、胃镜、心电图、心肌酶、大小便常规、体温等项目明确病因。

2020-06-23

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潘宇副主任医师广西壮族自治区人民医院

烤鸡亚硝酸盐含量比较高。烤鸡属于腌制食品，腌制食品当中亚硝酸盐含量比较高，尤其是

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潘宇副主任医师广西壮族自治区人民医院

烤鸭中的亚硝酸盐超标主要是因为亚硝酸盐可以抑制肉毒芽孢杆菌，防止烤鸭在空气中逐渐

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潘宇副主任医师广西壮族自治区人民医院

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