诺如病毒食品来源

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，其食品来源主要包括被污染的食物和水。尤其是生食或未充分加热的海鲜、蔬菜和水果，容易成为诺如病毒传播的媒介。诺如病毒也可以通过与感染者的直接接触或接触被污染的表面传播。

诺如病毒的传播途径主要与环境卫生和食品处理有关。在海洋环境中，诺如病毒可以通过污水排放污染海水，进而影响到海产品，如生蚝、蛤蜊等。农田如果使用了被污染的水源灌溉，也可能导致蔬菜和水果受到病毒污染。在家庭和餐饮场所，若食品处理人员未能保持良好的卫生习惯，如洗手不彻底或处理生熟食物不分开，也会增加病毒传播的风险。了解诺如病毒的食品来源，有助于提高公众的防范意识，减少感染的可能性。

在预防诺如病毒感染时，保持良好的个人卫生习惯至关重要。务必在处理食物前后、如厕后及接触动物后勤洗手，使用肥皂和流动水，确保手部清洁。食物在烹饪前应彻底清洗，确保加热至安全温度，尤其是海鲜类食物。同时，尽量避免食用生食或未煮熟的食物，选择经过充分加热的食品，以降低感染风险。在外就餐时，应选择信誉良好的餐厅，确保食品的安全和卫生。

2024-12-20

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