什么会引起诺如病毒食品

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒食品中毒主要是由于食用被诺如病毒污染的食物或水引起的。这种病毒极具传染性，少量病毒颗粒就能导致感染，常见于生食或未充分加热的海鲜、蔬菜和水果等食品。

诺如病毒通常通过受污染的食物、水源或与感染者的直接接触传播。海鲜，尤其是生蚝，因其栖息在受污染的海水中，成为诺如病毒的主要载体。食物在处理过程中，如果接触到被感染者的手或污染的表面，也可能导致病毒传播。诺如病毒感染的症状包括呕吐、腹泻、腹痛和发热，通常在感染后12到48小时内出现，持续时间一般为1到3天。尽管大多数人会在短时间内恢复，但对于老年人和免疫系统较弱的人群，可能会导致更严重的健康问题。

在预防诺如病毒食品中毒时，保持良好的个人卫生至关重要。勤洗手，尤其是在处理食物之前和用餐前，能有效减少病毒传播的风险。确保食物在烹饪时达到足够的温度，尤其是海鲜类食品，能够杀死潜在的病毒。避免食用生食或未充分加热的食物，尤其是在疫情高发的季节。同时，注意饮用水的安全，尽量选择经过处理的水源，确保饮食安全。

2024-12-20

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