吃辣很有可能会加重患者肠胃炎症状。患者肠胃炎的发生多是因为细菌、病毒等病原体感染所引发的炎症刺激引起。在炎症的刺激下，患者胃肠道黏膜会呈现出不同程度的受损情况，胃肠道的神经敏感度会有所升高。

辛辣食物具有较大刺激性，进入到人体胃肠道内以后，会再次刺激受损的胃肠道黏膜以及神经，导致患者肠胃炎症状加重。

另外，辛辣食物进入到人体内以后，会影响人体内环境平衡，容易导致患者机体免疫力再次下降。在免疫力下降期间，患者肠胃炎病情可能会迅速发展。