血糖高的人可以吃芋头。

芋头作为一种常用的食材，里面主要的营养成分是淀粉，也就是碳水化合物，进入身体以后经过消化道的吸收和酶的分解，可以变成葡萄糖而吸收。所以芋头应该当作主食吃，而不是作为纯蔬菜进食。

在吃芋头的时候也要控制摄入量，否则也会造成血糖的升高。在吃芋头时应该搭配其他的绿叶蔬菜才能够做到营养的均衡。吃芋头一定要相应减少其他主食的摄入量，否则总热量超标，血糖也不容易控制好。