胃肠型食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物，而引起的急性感染中毒性疾病。

根据临床表现不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。

胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏、秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。病程多在1～3日。金葡菌和蜡样芽胞杆菌食物中毒病程数小时至1～2日。沙门菌食物中毒，病程3～5日，偶可达1～2周。EHEC出血性肠炎多在7日内恢复。