不管是哪一种绿色蔬菜，并不具有明确的降甘油三酯的作用，不过多吃绿色蔬菜可以减少油脂的摄入量，间接的可以降低甘油三酯的水平。

当然，烹饪绿色蔬菜的时候如果用的油过多或者用了动物油，也会使甘油三酯水平升高，所以，对于甘油三酯高的人应选择绿色蔬菜，并且在烹饪时要少放油，尤其是不能放动物油。

如果做菜时要放肉，最好选择瘦肉，而且做菜时的芡汁不要放太多，因为这也会引起甘油三酯水平升高。严重的甘油三酯高还可以通过多运动锻炼来控制，必要时可以用药。