香蕉泡醋不能达到减肥的作用。

香蕉属于碱性水果，醋属于酸性调味品，香蕉泡醋由于酸碱中和会产生二氧化碳和水，二氧化碳会自行排放到空中消失殆尽。而水是没有减肥作用的，香蕉泡醋产生的水分也比较少，对人体的影响几乎可以忽略不计，所以通过食用香蕉泡醋减肥是不科学的。

减肥的原理就是消耗多余的脂肪，这种消耗最好通过体育运动进行，运动中最好选择有氧运动。剧烈的无氧运动只会导致水分过度流失，这时候人体会出现口干舌燥症状，就会通过大量饮水解渴，这样反而会增加体重。