食物中毒是会导致出现胃肠型的症状和神经型的症状。

胃肠型的症状会比较明显，会出现恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻、打寒战、发热、头痛、肌肉疼痛，大便为稀黄色、水样，大便次数明显增多，而呕吐物内含有胆汁、血液、黏液等物质。神经性的食物中毒症状会出现全身乏力、恶心、呕吐、头晕、头痛、肌肉瘫痪、视力模糊、眼睑下垂、瞳孔扩大、呼吸困难，会引起尿潴留、顽固性便秘、腹胀等。

而当患者食物中毒的腹泻症状较为严重时，会引起酸中毒、脱水、休克，甚至是昏迷现象。