从西医的角度讲，不存在发物的说法，猪头肉是较好的营养来源，可促进伤口愈合和身体恢复。但是由于猪头肉脂肪含量较高，对于肥胖、高血压、胆固醇高的患者应该少吃。

中医认为猪头肉是发物，能够诱发某些疾病或加重已有疾病，一般情况下，适量食用该发物对大多数人不会产生明显的影响。

对于某些特殊体质或者患有某些旧疾、宿疾的病人，食用发物后会诱发或加重这些疾病的发生。