胆结石的形成主要与胆汁内胆固醇含量过高有关，因此胆结石的患者要避免吃一些高胆固醇类的食物，提倡多吃一些新鲜的水果和蔬菜。但是，鱿鱼韭菜萝卜洋葱，竹笋，芹菜等蔬菜容易在胃肠道内产生大量的气体，引起腹胀，因此胆结石特别是合并胃肠道病变或者反复发作胆道炎症的患者，应当尽量减少或避免食用。

除此之外，绝大部分的水果和蔬菜都可以吃，而且做菜时也主张用植物油炒菜，烹饪方式以炖烩蒸为主，要忌高脂肪食物，如肥肉、猪肉、油炸食品等。