胆固醇高的人并不是不能吃鸡蛋，而是要控制鸡蛋的摄入量。

由于鸡蛋里面的蛋黄含有的胆固醇比较高，因此对于鸡蛋需要适量地吃，适量地吃鸡蛋并不会增加胆固醇的水平，反而能提供人体需要的蛋白质、微量元素以及维生素等营养物质，而且人体也需要每天摄入一定量的胆固醇以维持生理的需要。但鸡蛋不可过多地吃，建议胆固醇高的人每天摄入鸡蛋不要超过1个。

胆固醇高的人要减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，多吃蔬菜。平时还要积极地进行运动和控制体重，有些患者还需要给予药物降胆固醇治疗。