沙门氏菌属食物中毒，是最常见的一种细菌性食物中毒。通常都是因为革兰氏隐形杆菌，造成的对人体有害的疾病细菌，最常见的就是肠炎、鼠伤寒。

生活中猪肉就是最容易被污染的食物之一，出现沙门氏菌感染。猪肉加工生产过程当中，猪肉、内脏被污染上。因为分块过大，高温不能彻底杀死细菌，从而残留在猪肉上面，人食用之后就开始出现沙门氏菌食物中毒的症状。

在中毒的初期，患者会出现畏寒、发热、寒战、头痛、头晕、恶心、呕吐，以及腹部痉挛性疼痛。后续还会出现严重的拉肚子，全身无力、全身酸痛等相关症状，严重的还会脱水。