血压高的人可以吃土豆。

土豆作为一种营养丰富的食物，主要成分是淀粉以及多种维生素，甚至还含有一定量的微量元素，适当服用可以为机体提供所需要的营养，而且土豆这种食物属于一种低嘌呤、低脂的食物，长时间服用对于血管壁有一定的保护作用。

高血压的发病机制就是由于各种原因而导致的血管壁的异常、血管弹性下降，在日常饮食上要尽量地避免一些高脂肪、高盐的食物，而且要尽量避免吸烟，禁止饮酒。土豆虽然可以服用，但是在制作方法上一定要尽量地避免辛辣，保持清淡。