一吃辣椒就拉肚子，可能是胃肠道存在慢性炎症引起。

如果存在胃肠炎由于胃肠道对食物的敏感性较高，消化能力比较弱，食用了辣椒后由于辣椒中含有辣椒素，会对胃肠造成严重的刺激，导致胃黏膜高度充血，蠕动加快就会出现拉肚子的症状。可能伴有胃痛、腹痛等症状，也会导致胃肠炎疾病加重。

因此，存在胃肠炎的患者一定要清淡饮食，避免食用辣椒等食物。应当多食用含有粗纤维的食物，比如芹菜。症状严重时，应当使用相应的药物进行治疗，防止疾病加重。