一吃辣椒就拉肚子，有可能是肠癌导致的表现。也有可能是急性胃炎、慢性肠炎、肠结核、胃肠道功能紊乱等良性疾病导致的症状，还有一些人是由于辣椒过敏而引起的临床表现。

肠癌导致的拉肚子，是由于癌病变直接损伤肠道黏膜，使肠黏膜痉挛以及吸收不良，出现拉肚子。而胃炎、肠炎、肠结核等良性疾病，炎性因子以及结核菌等同样可以刺激肠道的黏膜，导致出现拉肚子的症状。

如果对辣椒存在过敏，食用辣椒后会导致肠道过敏，因而表现为拉肚子。