吃辣椒后就出现拉肚子，可能是肠炎，但也不排除其它因素引起的。

因为辣椒是属于比较刺激性大的辛辣食物，这些食物进入人体的胃肠道后会对胃肠的平滑肌刺激较大，会引起胃肠功能出现紊乱，导致肠道的蠕动增快，粪便还没在肠道内吸收部分水分，就已经排出而引起拉肚子，还会伴有腹痛的情况。

如果本身就存在有慢性肠炎的患者，在吃了辣椒之后会刺激炎症急性发作而引起拉肚子。另外，如果存在有肠易激综合征的人群，食用辣椒后也会导致腹泻的情况。