食道癌患者不能吃的食物主要有以下几种：

1.禁止使用辛辣刺激性的食物，例如辣椒、大蒜、油炸型食物，腌菜以及熏烤类食物等，这些食物会刺激患者的食管，导致食道黏膜的损害等，导致病情的严重。

2.禁止食用过硬、过甜的食物，避免造成食管的划伤，产生出血的现象。

3.不要吃过于生冷的食物，由于食管癌很容易出现哽咽的症状，所以避免出现食物温度过低，刺激食道，有可能会加重病情。

4.禁止吃含碘高的食物，例如海带、螃蟹等，会造成溃疡。