食物中毒会导致肠胃炎。患者进食有毒食物以后，有可能会直接损伤到患者的胃肠道黏膜，导致胃肠道黏膜充血、水肿。并且分泌物增多，进一步导致患者出现恶心、呕吐以及腹胀、腹痛，以及大便次数增多等临床表现。

食物中毒除了会导致患者出现胃肠道不适以外，还可能会导致患者出现神经系统的病变以及心血管功能的异常。具体食物中毒所引起的临床表现，可能需要根据中毒食物种类来决定。

如果患者的症状较为严重时，需要立即到医院就诊并且住院治疗，同时也需要补充体液以及给予催吐导泻、洗胃等抢救方式治疗。