香菇和茄子可以一起吃。这是因为香菇内含有丰富的营养物质，比如维生素、膳食纤维等。

同时，茄子也具有很高的营养价值，比如富含膳食纤维、氨基酸等。香菇和茄子这两种食物，在食物成分表当中对人体没有伤害，所以可以放心的服用。在服用之前，香菇和茄子最好要焯一下水，这样会去除食物表面的非营养物质，同时也会增加更美味的口感。

在选择蘑菇的时候，一定不要采摘野生的蘑菇，因为野生的蘑菇当中会有毒蘑菇。如果对毒蘑菇分辨不清，很容易出现腹泻、头晕、恶心等中毒的症状。所以，在选择蘑菇和茄子这两种食物上，还是有很多的讲究。