玉米面粥具有健胃益脾、护眼明目、延缓衰老、预防便秘等多种功效与作用。玉米面属于常见的粗粮，具有药食同源作用，口感较好、易消化，经常性食用，具有健脾益胃、利水之功效。玉米面粥经常食用也有利于缓解眼睛疲劳，尤其是经常性过度用眼者，可以缓解视力下降。特别是玉米面粥含有的叶黄素，抗氧化作用比较强，能起到保护视力的作用。玉米面中的维生素E含量也比较高，而这种营养物质可以促进荷尔蒙分泌。另外维生素E还有助于促进细胞分裂。玉米面粥被认为属于一种养生粥，其中包含的纤维素、膳食纤维含量较高，可以刺激肠胃，加快肠胃道蠕动，促进排便，预防便秘。