高脂血症的患者要选择低脂饮食，主要不能吃的食物是含饱和脂肪酸比较多的食物，以及胆固醇含量比较多的食物，比如像肉食、蛋类以及乳制品等这些食物。

特别是蛋黄和动物内脏，含的胆固醇和饱和脂肪酸都比较多。这些食物进食过多，不但会使血中的胆固醇水平升高，还容易引起超重或者肥胖。还有食用油，也最好是以植物油为主，每人每日的用量是二十五至三十克为宜。

再有就是不建议进食大量高糖类的食物，富含蔗糖、葡萄糖以及果糖的食物。因为这些食物可以使脂肪酸的合成增加，导致血浆中低密度脂蛋白以及甘油三酯水平的升高。