晚上不吃饭会起到减肥作用。晚上不吃饭可以减少从食物中摄入到人体内的脂肪、蛋白质、糖类等营养物质，同时也会减少人体内脂肪含量，促进肝脏对脂肪的代谢能力。

适当进行节食可缓解外周血液中的脂肪因子含量，同时人体会因体内糖分含量减少，增加对脂肪的代谢能力，适当减轻人体脂肪率可起到减肥瘦身效果。可以通过食用蔬菜、水果进行替代性饮食，补充身体每日所需营养物质，同时也可缓解因为晚上不进食导致的过度饥饿情况，预防因为过度饥饿而产生酮症酸中毒的症状。

晚上不吃饭可以适当进食蔬菜、水果，同样也可维持人体血管弹性，起到减肥瘦身的效果。