经常吃剩菜、剩饭，会增加胃癌发生的几率。剩菜、剩饭中的食材一般都是不太新鲜了，很容易滋生一些细菌的感染。如果经常吃剩菜、剩饭，容易引起肠道菌群的失调，容易引发胃炎，而且不新鲜的剩菜、剩饭进入到体内之后，对胃黏膜也是刺激，就会加重胃黏膜的负担，从而诱发胃黏膜的病变。

其次剩菜、剩饭中含有比较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐就是一个致癌的物质，如果经常吃剩饭，会大大的增加胃癌的发生概率。

所以还是要吃一些新鲜、卫生、健康的食物，对身体才是好的。