减肥期间吃素，一个月时间能瘦多少，需要看自身的体质和素菜的类型。患者如果属于顽固性肥胖的体质，即使减肥期间吃素，一个月可能也不会瘦太多。

若不属于顽固性肥胖的患者，吃一个月素菜体重下降十斤左右，也是有可能的。饮食的同时还需要保持适量的运动，才可以起到好的减肥效果。虽然吃素可以起到减肥的效果，但一个月时间只吃素菜，有可能会导致身体营养不良。

因此在减肥期间，还是应该适当补充肉食，比如鸡胸肉和牛肉等。还可以适当吃鱼、虾，这些肉类热量都不高，并且含有较高的蛋白质，有助于减肥。