甘油三酯升高的时候可以吃鸡蛋。

鸡蛋的蛋清部分主要是蛋白质，对于血脂没有什么直接的影响。蛋黄的部分主要是胆固醇，应该尽量少吃，否则也可能会影响到甘油三酯。因为胆固醇、甘油三酯都是血脂的不同组成部分，进入身体后可以相互转化。

需要注意，吃鸡蛋时尽可能吃水煮鸡蛋，不要吃油煎、油炸的鸡蛋。因为煎炸鸡蛋会使得油脂增多，过多油脂进入体内后会直接升高甘油三酯的水平，从而使血脂变得更高，这样就会影响到动脉粥样硬化，发生心脑血管系统疾病。